Centro Universitario de Retalhuleu

El curso de Tecnología de la leche, es un curso teórico-práctico que se imparte en la Carrera de Licenciatura en Zootecnia. El curso prepara al estudiante para ampliar y poner en práctica sus conocimientos sobre lo que es la leche y sus derivados lácteos.  La leche es un alimento completo de origen animal, de primera necesidad para la buena alimentación del humano; está compuesta de agua, grasa, proteína de muy buena calidad, lactosa, vitaminas, enzimas digestivas, iones y sales orgánicas e inorgánicas entre otras.

Los conocimientos que se imparten en este curso, se encuentran íntimamente relacionados con los de otras ciencias y disciplinas que se han estudiado dentro de la formación académica, entre los que se pueden mencionar: química, química orgánica, bioquímica, microbiología, fisiología animal, producción bovina, etc.