Tecnología de la carne, es un curso del décimo semestre de la Licenciatura en Zootecnia, que permite a los estudiantes, conocer una de los campos de acción de su futura profesión, desde el faenado en rastro, hasta el procesamiento, envasado y comercialización. Conocimientos que permitirán familiarizar con normativas, reglamentos y condiciones necesarias para el procesamientos de alimentos cárnicos, mientras adquirirán capacidades para elaborar embutidos crudos y escaldados, además de ahumar y conservar productos cárnicos cumpliendo los procedimientos, buenas prácticas y conductas favorables en las actividades laborales.
- Teacher: MARCOS ALBERTO LÓPEZ REYNA