El curso de Tecnología de carne, concatenará los conocimientos de los estudiantes de la Licenciatura en Zootecnia sobre el manejo, la reproducción, mejoramiento genético, nutrición y producción de la carne con la transformación y el valor agregado que se le puede dar a la carne. Durante el curso, los estudiantes adquirirán capacidades para elaborar embutidos crudos y escaldados, además, ahumar y conservar productos cárnicos cumpliendo los procedimientos, buenas prácticas y conductas favorables en las actividades laborales.
- Teacher: MARCOS ALBERTO LÓPEZ REYNA